張本渝 Jessiemermaid 的 BLOG

宮保雞丁

材料:雞胸肉1.5~2片

       黃飛紅花生一包

       大蒜2個

 酌料:太白粉適量

       醬油,醋,米酒,糖,雞粉 適量

做法：

1)雞胸肉切丁,加入鹽,太白粉,少許水 醃5分鐘

2)蒜頭切丁,太白粉水適量

3)油燒熱,放下醃好的雞丁炒至三～四分熟 起鍋

4)熱鍋到油,爆香蒜末

5)倒入 3) 加入醬油,米酒,醋,糖,雞粉 拌炒一下

6)最後加入太白粉水勾欠

7)倒入黃飛紅花生拌炒均勻 起鍋

   登登登登～～～～

小提醒 a.雞胸肉要看厚度來決定份量

          b.醃雞肉時建議用手抓馬,這樣不但可以把鹽和太白粉抓勻,也可以把水進去 ,這樣雞丁會更嫩喔！

          c.過油當然好吃,但太浪廢油也很容易攝取過多的油,不仿在3)用多點油,約三四大匙已足夠.後面的拌炒就用炒雞丁的油即可

          d.酌料可依個人口味調整所以我就都寫適量,但多試幾次一定可以找到屬於自己的風味喔！

雖然不是正宗正統的宮保雞丁,但用黃飛紅來做渝兒式的宮保雞丁別有一番風味喔！^^