張本渝 Jessiemermaid 的 BLOG

渝兒的媽媽年輕時嫁到一個純外省家庭,跟著渝兒的奶奶邊做邊學,啊～就好像寶島一村裡萬方飾演的角色一樣.

從以前一道菜都不會做到現在可以做一大家子的年菜!

因為累積了30多年的經驗,所以有些菜不但是我們家人愛吃,連親朋好友都會時不時向渝兒媽媽預定.

本來我以為是大家很捧場想讓渝兒媽媽開心,但後來也越來越頻繁越來越大量!

所以上次渝兒就斗膽帶著渝兒媽媽去上型男大主廚去接受阿基師和詹姆士的鑑定.

結果～渝兒媽媽居然PK成功贏了一個鍋子！

渝兒媽媽很高興贏得了一個鍋子,但最高興的是渝兒.

因為渝兒不只高興媽媽很開心也高興媽媽的手藝是經的起考驗的！

這個就是渝兒媽媽的拿手菜之一--紅燒牛肉.

雖說紅燒是偏辣的,但是因為媽媽加了番茄和紅蘿蔔,所以中和掉些許的辣度.

小火慢燉三個小時,洋蔥早已經化成泥和湯溶成一體,

紅蘿蔔用舌頭和上顎一用力就會擠出和紅燒湯頭混合的香甜蘿蔔汁,剩下的泥用滑的就可以進喉嚨裡.

牛肉則是柔軟但還是很有原本肉質的彈性.夾著少許已經成軟起司狀黏口的筋,

又大塊又充滿著豐沛的紅燒汁液,形狀完整,味道既香且甘.

濃濃的紅燒湯汁從冰箱拿出來已經呈現凍膠狀.

所以不管是做成牛肉乾拌麵或是牛肉湯麵都會讓人吃到舔碗的乾淨.